Vegan carrot pineapple muffins

מאפינס גזר אננס טבעוניים




פעם ראשונה שיצא לי לטעום את השילוב המופלא של גזר, אננס וקוקוס היתה במסעדה טבעונית בלוס אנג'לס.
בעיר הזו יש אינסוף פתרונות לטבעונים...
לקחו כמה נסיונות למצוא מתכון מושלם ומאז הכנתי את העוגה בלי סוף.
לאחרונה קיבלתי מתנה תבנית מאפינס אז אני באובססיה חדשה לאפות מאפינס/קאפקייקס מושלמים.
ומכיוון שאני מנסה לאכול בריא ככל האפשר... מתכון טבעוני!

רשימת קניות:
קמח מלא, 2 גזרים, קופסת אננס, קוקוס, רסק תפוחים, קינמון

 
במתכון המקורי יש ביצים, החלפתי אותם ברסק תפוחים ובכמויות כפולות של אבקת סודה ואבקת אפיה.
תתחילו בלגרד את הגזר, אחכ תחתכו ותייבשו אננס ואז תמשיכו עם המתכון.
המאפינס צריך להיות "יבש" לכן מייבשים את מיץ האננס טוב טוב, ושמים הרבה קמח ביחס לרטובים.
הנגלה הראשונה יצאה לי שרופה, דחוסה ולא אפויה... שיפרתי את המתכון ויצא מושלם!

שלל נסיונות:

כוס וחצי קמח מלא
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה
1 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט
40 גרם קוקוס (רבע כוס זה אחלה, שימו בערך, לא נמות)
~מערבבים בקערה בינונית ושמים בצד
מדליקים תנור 170 מעלות

1/2 כוס שמן (זית/קנולה)
1/2 כוס סוכר
~מערבבים טוב טוב בקערה גדולה ומוסיפים:
1 כפית תמצית וניל
6 כפות גדושות רסק תפוחים
2 גזרים מגורדים
1/2 כוס אננס חתוך לקוביות קטנטנות שספגנו את המיץ שלו טוב טוב עם נייר מגבת

מפזרים מעל קצת קינמון מעורבב עם סוכר, אפשר גם אגוזים
אופים 20 דק עד שזהוב ממש

יכול להחזיק 3 ימים רק במקרר בחום הזה של אוגוסט.

ככה לא צריך לצאת:

בהצלחה!
ספרו איך יצא...
♥

Chocolate chip cookies

whole wheat and olive oil chocolate chip cookies!

עוגיות שוקולד צ'יפס 

מקמח מלא ושמן זית

פרוה ויחסית "בריא" :)

מתכון ל-50 עוגיות

להכין על השיש:

קמח, שמן, סוכר, ביצה 

אבקת סודה, ת.וניל, שוקולד ואגוזי מלך

100 מ"ל שמן (חצי כוס) או 100 גרם חמאה

3/4 כוס סוכר

1 ביצה 

1 כפית ת.וניל

1 כוס קמח מלא (או רגיל)

1/2 כפית אבקת סודה

1/4 כפית מלח

1 חפיסת שוקולד קצוצה (100 גרם) או חצי כוס שוקולד צ'יפס

1/2 כוס אגוזי מלך (החלק האהוב עלי בעוגיה)

1. קוצצים שוקולד ואגוזים ושמים בצד

2. בקערה מערבבים קמח, אבקת סודה ומלח

3. מרפדים 2 תבניות בנייר אפיה ומחממים תנור ל-180 מעלות

4. מקציפים במהירות שמן, סוכר וביצה. 

5. מוסיפים ת.וניל, שוקולד ואגוזים ובסוף קמח

6. מסדרים עם 2 כפיות על נייר אפיה במרווחים

קחו עם קצה הכפית בצק עוגיות בנדיבות, זו בערך הכמות וגם יהיה קל להוריד מהכפית כשזה כבר בקצה.

על נייר אפיה סדרו 4 שורות של 5 עוגיות בשורה.

אופים 10 דקות בנגלות זריזות, מוציאים כשמשחים.

לא תנחשו בחיים שיש בעוגיות שמן זית וקמח מלא, העוגיות נפלאות וטעימות כל כך.

מה שכן... הן פחות פריכות מכיוון שאין חמאה.

תוכלו לאפות להשחמה מלאה (ואז יהיו עוגיות פריכות עם טעם מעט שרוף- אם זו השריטה שלכם)

או "להסתפק" בעוגיות רכות עם רגעי פריכות.

זהירות לא לאכול יותר מדי!!!

בתאבון

♥ 

Chocolate OREO cupcakes

קאפקייקס שוקולד אוראו

את המתכון הבסיסי לקאפקייק שוקולד בהשראת מרתה: פה
כהרגלי ערכתי בו כמה שינויים

רשימת קניות:

1. מניחים בעטרות נייר עוגיה שלמה של אוראו.

2. בקערה קטנה מערבבים חומרים יבשים:
105 גרם קמח רגיל (3/4 כוס)
105 גרם קקאו מנופה (3/4 כוס)
חצי כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח


3. מכוונים תנור ל-160 מעלות


4. מכינים את המלית:
150 גרם חמאה מומסת קלות בחום בינוני
1 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
מיכל יוגורט (רגיל של 200 גרם)

להקציף את החמאה למרקם חלק להוסיף את שאר הרכיבים ולערבב.
להוסיף את החומרים היבשים ולערבב טוב.
ממלאים כל שקע כ- 3/4 מגובהו.

אופים 20-30 דקות, מכניסים קיסם עץ ובודקים אם יצא חלק.
מניחים להתקרר 5 דקות ומוציאים (או לא) מהעטרות.
מכינים קרם חמאה ומורחים רק כשהקאפקייקס התקררו לגמרי ומקשטים בחתיכת עוגיה.
דוחפים למקרר במהירות.
טעימים יותר אחרי יום במקרר, נסו ותראו.


*אזהרה* נגמר תוך יומיים!


5. קרם חמאה: 
50 גרם חמאה מומסת
שקית אבקת סוכר (100 גרם)
2 כפיות חלב
צריך לצאת מרקם כמו של ממרח שוקולד

בתאבון ♥