Vegan carrot pineapple muffins

מאפינס גזר אננס טבעוניים




פעם ראשונה שיצא לי לטעום את השילוב המופלא של גזר, אננס וקוקוס היתה במסעדה טבעונית בלוס אנג'לס.
בעיר הזו יש אינסוף פתרונות לטבעונים...
לקחו כמה נסיונות למצוא מתכון מושלם ומאז הכנתי את העוגה בלי סוף.
לאחרונה קיבלתי מתנה תבנית מאפינס אז אני באובססיה חדשה לאפות מאפינס/קאפקייקס מושלמים.
ומכיוון שאני מנסה לאכול בריא ככל האפשר... מתכון טבעוני!

רשימת קניות:
קמח מלא, 2 גזרים, קופסת אננס, קוקוס, רסק תפוחים, קינמון

 
במתכון המקורי יש ביצים, החלפתי אותם ברסק תפוחים ובכמויות כפולות של אבקת סודה ואבקת אפיה.
תתחילו בלגרד את הגזר, אחכ תחתכו ותייבשו אננס ואז תמשיכו עם המתכון.
המאפינס צריך להיות "יבש" לכן מייבשים את מיץ האננס טוב טוב, ושמים הרבה קמח ביחס לרטובים.
הנגלה הראשונה יצאה לי שרופה, דחוסה ולא אפויה... שיפרתי את המתכון ויצא מושלם!

שלל נסיונות:

כוס וחצי קמח מלא
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה
1 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט
40 גרם קוקוס (רבע כוס זה אחלה, שימו בערך, לא נמות)
~מערבבים בקערה בינונית ושמים בצד
מדליקים תנור 170 מעלות

1/2 כוס שמן (זית/קנולה)
1/2 כוס סוכר
~מערבבים טוב טוב בקערה גדולה ומוסיפים:
1 כפית תמצית וניל
6 כפות גדושות רסק תפוחים
2 גזרים מגורדים
1/2 כוס אננס חתוך לקוביות קטנטנות שספגנו את המיץ שלו טוב טוב עם נייר מגבת

מפזרים מעל קצת קינמון מעורבב עם סוכר, אפשר גם אגוזים
אופים 20 דק עד שזהוב ממש

יכול להחזיק 3 ימים רק במקרר בחום הזה של אוגוסט.

ככה לא צריך לצאת:

בהצלחה!
ספרו איך יצא...
♥